Евро Бейкер

Смесь для производства пончиков Берлинеров

СМЕСЬ ДЛЯ БЕРЛИНСКИХ ПОНЧИКОВ 
BERLINER 10% (Германия)

Выпеченные пончики Берлинер - кондитерские изделия, приготовленные из смеси для пончиков Берлинер Berliner 10% - имеют приятный золотистый цвет, большой объем, длительное время не черствеют.

Готовая смесь для пончиков - смесь Берлинер 10% предназначена для выпечки пончиков типа Берлинер и дрожжевых Донатсов.
Применение смеси «Берлинер 10%» позволяет: изготавливать настоящие пончики Берлинеры, а также Дрожжевые Донатсы, Венские пончики и прочие.

Берлинеры европейского качества, по немецкой технологии, позволяет смесь Ритманн Берлинер 10%. Получить легкое, воздушное тесто с эластичным мякишем и сухой поверхностью, препятствующей проникновению фритюра внутрь, тесто прекрасно взаимодействует с любой начинкой.




Пончики берлинеры
 

РЕЦЕПТ ПОНЧИКОВ БЕРЛИНЕР

Вес, кг

Пшеничная мука

10 кг

Смесь Берлинер 10%

1 кг

Сахар

0,250 кг

Маргарин

0,900 кг

Яйца

2,000 кг

Дрожжи хлебопекарные

0,800 кг

Вода

3,300 кг

ИТОГО:

18,250 кг

 
Время замеса теста пончиков:ок. 8минут
Температура теста: 26-28 градС
Отлежка теста: ок. 10минут
Вес заготовки: 50г
Температура окончательной расстойки: 35 градС
Время окончательной расстойки: 45-60 минут
Температура обжарки: 170-180 градС
Продолжительность обжарки: 6 минут


ЦЕНА: узнавайте у менеджеров - минимальная партия 100кг

Пончики


© 2010 - 2019 "Euro Baker"
Создание сайта: EURO BAKER

Тел.: +7(495) 374-62-33 E-mail: eurobaker@yandex.ru

Яндекс.Метрика